Librería La Ploma CUINA I CULTURA DEL GUST AL PAÍS VALENCIÀ. EL PATRIMONI CULINARI

TIENE EN SU CESTA DE LA COMPRA

0 Artículos

En total 0,00 €

CUINA I CULTURA DEL GUST AL PAÍS VALENCIÀ
Título:
CUINA I CULTURA DEL GUST AL PAÍS VALENCIÀ. EL PATRIMONI CULINARI
Subtítulo:
Autor:
FÀBREGA I COLOM, JAUME
Editorial:
UNIVERSITAT D'ALACANT
Materia
Mundo de la cocina
ISBN:
978-84-9717-656-9
Páginas:
532
Encuadernación:
Bolsillo
Disponibilidad:
Consultar disponibilidad
Idioma:
Catalán
20,00 €

Sinopsis

Jaume Fàbrega ens proposa en aquesta obra un interessant recorregut per la cultura culinària i gastronòmica valenciana, des de l’actualitat, però tenint ben present la nostra tradició secular i, molt especialment, el context gastronòmic mediterrani: una diversitat de cuines que comparteixen ingredients, bases, plats i tècniques que són comunes i, alhora, prou diferenciades, amb una personalitat i una idiosincràsia gastronòmica pròpia.
Aquest és un llibre per a llegir, però també per a cuinar. La primera part és una reflexió al voltant de la nostra tradició gastronòmica, farcida de referències literàries, etnogràfiques i antropològiques i observacions de caràcter cultural, sociològic i polític. La segona part ens ofereix una selecció de receptes tradicionals, autèntiques –per tant, fàcilment realitzables–, amb indicació d’ingredients, forma d’elaboració detallada i una gran quantitat d’observacions que arrepleguen la riquesa i la heterogeneïtat del patrimoni gastronòmic valencià.

Otros libros del autor