VICENS SAGRERA, BARTOMEU
El funcionament actual del dia a dia comporta dinar sovint fora de casa, tenir poc temps per cuinar en els
sopars i moure's poc. En una paraula, comporta tenir uns hàbits que afavoreixen l'obesitat i, finalment, la diabetis.
La dieta GI + GL (dels equivalents anglesos d'índex glucèmic i càrrega glucèmica) està basada en el control acurat dels
hidrats de carboni que ingerim. A Som el que mengem, trobareu una explicació clara i precisa de com s'utilitzen l'índex
glucèmic, l'índex insulínic i la càrrega glucèmica, amb consideracions complementàries sobre el consum de greixos,
proteïnes i alcohol i nocions mínimes útils sobre la composició dels aliments i el funcionament dels processos que
intervenen en la seva assimilació, així com dels mecanismes de l'obesitat i la diabetis.
